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甘蔗制糖工艺的8大流程及糖锤度和浓度的测量方

作者:易发体育 发布日期:2020-11-08 16:46



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  甘蔗制糖工艺的 8 大流程及糖锤度和浓度的测量方法 我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一,已有 2000 多年的历史。当前,根据 制糖工艺的不同,甘蔗白沙糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖由于保质期较长, 质量较好,价格相对硫化糖较高,目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。 一、甘蔗制糖工艺的 8 大流程 1、甘蔗原料来源 当甘蔗的蔗茎田间锤度达 20 或蔗糖分 13.00%以上时即可砍收,削去叶、梢和根 等杂质,送到糖厂加工,作为制糖的原料。 2、甘蔗的预处理 甘蔗在进入压榨机或渗出器之前必须先进行破碎处理 --- 称为预处理。 预处理的 目的是将条状的甘蔗破碎成片状或丝状的蔗料,使甘蔗的纤维组织撕裂,糖分细 胞充分破裂。 3、甘蔗的压榨 甘蔗压榨就是将预处理过的蔗料用压榨机进行压榨,压出蔗汁的过程。 4、蔗汁的清净 压榨出来的蔗汁还含有很多杂质,必须经过多道工序来进行蔗汁的处理,才能保 证下道工序的顺利进行。这些工序包括:亚硫酸法清净(或其他方法的清净)、预 灰和加热工序、蔗汁的硫熏中和、蔗汁的沉降、蔗汁的过滤等。 5、蔗汁的蒸发 蔗汁经过清净处理后得到的清汁浓度为 12 度 BX-14 度 BX(即含水 86%~88%)。 如果将含大量水分的稀汁直接送去结晶, 将要消耗大量的蒸汽, 这样即消耗能源, 又延长煮糖的时间。因此,清汁必须经过蒸发工段,除去大量的水分,浓缩成 60 度 BX 左右的糖浆,才能进行结晶。 6、煮糖 由蔗汁到制成糖浆, 虽然在清汁过程经过了一系列化学和物理处理,除去了一部 分胶体和其他非糖成分,而且在蒸发时也沉积出了一部分积垢。但是,经过蒸发 后的糖浆却大都微带混浊。 这是因为蒸发后不但糖的浓度增高,非糖分的浓度也 大大的增高了, 已超过溶度积的非糖分析出沉积垢或悬浮微粒,而使得糖浆微带 混浊。所以,粗糖浆必须再经硫熏,有时还需再进行过滤处理,得到清净糖浆, 才能作为煮炼白砂糖得原料。然后再将糖浆煮沸,蒸去其中的水分,留下含蔗糖 的固溶物,即可制成片糖(糖块)及糖粉。 7、砂糖的干燥 一般情况下,自离心机卸下的白砂糖还含有 0.5%-1.5%的水分,必须经过充分 干燥及冷却, 才能装包和贮存。 其原理就是在低于水的沸点温度下将物料中含有 的微量水分除去。砂糖的干燥,基本是以空气为介质,使空气流过砂糖表面,从 而将砂糖中所含的水分带走。 或者说砂糖干燥就是砂糖水分向空气扩散的过程。 8、砂糖过筛、称重、包装和成品入库 二、糖锤度和浓度的测量方法 德国默斯/MOSYE MS-570 进口在线糖锤度计、糖度计,采用先进的微波测量技 术,可以实时在线测量糖的锤度和浓度,广泛应用于制糖业、食品业、饮料业、 烟业、化工业、建材业、纺织业、塑料业等。 据了解,MS-570 在线糖锤度计、糖度计采用一体式设计,大大简化安装方式, 节约安装成本。此外它的结构牢固,无运动部件,机盒达到 IP67 的防护等级, 适用于测量条件恶劣的环境, 而且还提供多样化的后台操控软件,以便工作人员 轻松采集测量数据, 对于糖厂等生产环境恶劣的行业,工作人员无需再现场操作 测量仪。

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